烹调十大用水原则 让食物味道更佳

　　1、煎荷包蛋时在蛋黄即将凝固之际，可浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋熟后又黄又嫩，色味俱佳。

　　2、熬猪油时，先在锅内放入少量水，再将切好的猪肉放入，这样熬出来的油，颜色晶亮而无杂质。

　　3、用冷水炖鱼无腥味，并应一次性加足水，若中途再加水，会冲淡原汁的鲜味。

　　4、蒸鱼或蒸肉时待蒸锅的水开了以后再上屉，能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。

　　5、熬骨头汤时，中途切莫加生水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固，影响营养和味道。

　　6、炒肉丝、肉片时，加点水爆炒，炒出的肉比不加水的要鲜嫩。