时间:2018-12-14 00:26 来源: 作者: 点击: 次
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为什么说椰子油有利于？
这样从油的结构组成说起，烹调油99%的成分是脂肪，而脂肪又由甘油和脂肪酸组成，所有脂肪里的甘油是一样的，区别就在于脂肪酸。
比如常吃的葵花籽油、玉米油、大豆油、芝麻油富含亚油酸，而橄榄油和油富含油酸，亚麻籽油和紫苏油富含α-亚麻酸，那椰子油富含什么脂肪酸呢？月桂酸。椰子油的月桂酸含量约为48%。
月桂酸跟亚油酸、α-亚麻酸和油酸有何区别呢？ 内容来自dedecms 油酸、亚油酸、α-亚麻酸都属于长链的脂肪酸（脂肪酸链里的碳原子个数≥14个），而月桂酸属于中链脂肪酸（脂肪酸链里含有12个碳原子）。 与长链脂肪酸相比，中链脂肪酸亲水性好，可以直接通过门静脉进入肝脏； 中链脂肪酸也不需要肉碱的帮忙就能进入线粒体氧化供能，所以中链脂肪酸代谢更快，可以被有效的利用，不易蓄积在脂肪组织中或肝细胞中； 另外中链脂肪酸代谢中会产生酮体，而酮体升高后血中的胰岛素水平也相应增加，这会进一步促进蛋白质合成，有利于长肌肉。 减肥就是要尽量减少脂肪堆积，而增加肌肉可以让皮肤更紧致，这就是富含中链脂肪酸的椰子油有利于减肥的理论基础。 |
