小儿多吃烤羊肉串的危害

　　烤羊肉串是都知道的，也是很多人都很爱吃的，很多小孩子也是很爱吃，但是吃多了却是不好的，那么小儿多吃烤羊肉串的危害是什么?

　　(1)已经证实，N—亚硝基化合物对动物是强致癌剂，目前尚未发现一种动物能耐受亚硝胺而不致癌的。人类的某些癌症与此也有着密切的关系。用来烤羊肉串的羊肉一般在烤制前都要经过腌制，如果脯制时间过长，在食盐中的亚硝酸盐(粗盐中含量更高)就会与肉中蛋白质分解所产生的胺类发生作用，产生具有致癌性的亚硝胺。

　　(2)目前发现许多多环芳烃都具有致癌性，而苯并芘是一种有代表性的物质。经实验检测发现，用炭火烤制的肉中，苯并芘可达2.6—11.2微克/公斤(有人认为水中对机体无害的苯并芘为0.03微克/升)。这是由于在烤制过程中，除木炭燃烧产生的苯并芘还有其它的多环芳烃类物质直接污染了食品。还由于在烤制过程中，来自于肉中的脂肪滴于火上，也能受热而产生苯并茂，并吸附在肉的表面，这些都增加了对人体的危害。

　　(3)羊肉本身的质量问题也是不可忽视的。未经检疫的羊肉流入市场，如果带有寄生虫，那么，短时的烧烤是不能杀死肉中的寄生虫的，这将使人产生寄生虫病。

　　由于小儿的生理特点，决定了小儿对疾病的抵抗力、对各种有毒物质的解毒能力都较成人低，更易发病。因此，偶尔带孩子去吃一串羊肉串也未尝不可，但过多地频繁地进食，发病的机会必将增加。

　　上述就是对小儿多吃烤羊肉串的危害的介绍，现在应该有了解了吧，一定不要忽视了这些，羊肉串好吃但是也不能贪吃，要适量，希望本文对您有帮助。