莲子锅蒸：适用腹泻、营养不良、慢性肠炎

     【处方来源】《民间食谱》

     【配方】（大份） 莲米20克 百合15克 白扁豆10克 胡桃仁15克 鲜荸荠15克 玫瑰蜜3克 金丝蜜枣10克 瓜片10克 肥儿粉50克 面粉80克 蜜樱桃10克 猪化油125克 白糖100克

     【效用】本方莲子肉、白扁豆同用能补脾益气、涩精止带，百合、胡桃仁相伍可养阴安神，润肺止咳，再加鲜荸荠、冬瓜片清热生津，又入肥儿粉、蜜红枣健脾强身，还用樱桃增酸，玫瑰添香，面粉作主食。诸般相合，作成甜食，共奏补脾益肺，养心安神，收敛固涩之功。用于脾虚食少、腹泻、带下，肺燥干咳、痰少、咽干以及心虚不宁，肾虚遗精等症有较好疗效。本方可作病后体弱及营养不良、慢性肠炎、肺结核、神经衰弱患者之膳食。无病食之，亦能营养健身。

      【制作工艺】 1．鲜荸荠去皮切成指甲片，莲子去皮、心，扁豆去壳同百合上笼蒸烂，胡桃仁泡胀去皮炸酥剁碎，樱桃对剖，瓜片、蜜枣切成碎丁，共成配料。 2．炒锅内下猪油50克，烧至五成热，先将面粉下锅炒散，再加肥儿粉炒匀，即掺入开水，继续再将水、面、油炒到合为一体后，放入白糖炒匀，下上制的配料继续炒匀，起锅前再放玫瑰蜜及化猪油，炒匀，起锅装盘即成。