药食同源之人参

    采摘人参的禁忌：人参娃娃的传说

    吉林省是中国以及世界的人参主要产区，产量占世界的70%而人参出口亦占世界总量的80%以上。

    长白山脚的抚松县在明末已经开始栽培人参，距今已有440年的历史，是现代著名的“人参之乡”。

    在这个人参之乡，除了野山参神奇之外，采参的过程也有一套，传统的神奇习俗，采参人每次采参之前，都要先拜祭山神，祈求好运气、可以挖到野生人参以及顺利归来。

    进入山林之后，按传统规矩，是不能说话的，只能够用木棍敲击树干互相联系，因为怕人参娃娃听到人声而溜掉。每一次放山，都要历尽艰辛，但未必能找到人参。

    挖参所用的工具并不是普通的木棍，而是一套很精细的工具有鹿骨签、剪刀、红绳等等。

    挖参之前第一件事就是在人参茎上绑上一条红绳，以免人参会变成人参娃娃跑掉，因为怕弄断人参的须根，所以当地人挖人参的时候，要心平气和保持安静，一点一点地把人参周围的泥土扒开，这样既是保护人参的价值又是对人参的一种尊重。

    人参的功效与作用

    采到矜贵的人参后，当地人会用一些青苔和树叶将人参包起来，这样就可以保持人参的湿度、养分和药用价值。

    在中国，服用人参已经有4000年的历史，因为它外形，以及神奇的功效就被称为“神草”，人参在《神农本草经》中将它列为上品。

    《神农本草经》里面是这样说的，人参主补五脏安精神、定魂魄、止惊悸、除邪气，久服还可以轻身延年。

    此外，人参有大补元气、有伏脉固脱、有补脾益肺和生津止渴的作用，元气大伤的病人和产妇产后大出血、少气懒言的人都比较适合服用人参。

    人参的地上部分，例如它的茎、花、叶，都是可以入药的，比如人参叶可以入肺经，主要有补气、止咳、理气、化痰等作用。对于一些肺虚、咳嗽、有痰的病人都适合用。

    人参拔丝的做法

    人参可补气血，通筋脉，促进机体抗体的形成，能提高大脑机能。

    人参传统的吃法就是炖服、嚼食、磨粉、冲茶、泡酒等。但很多人吃不惯人参的甘苦味，所以将人参做成菜式如人参拔丝是民间一个传统做法。

    即将人参切成长方条，用面粉蘸匀；把淀粉、面粉、鸡蛋调和成糊。勺内放入清油，烧五成熟时，将抓好的糊的人参逐条放入油勺内，炸成金黄色时捞出，勺内放水和白糖，熬至浅黄色能拔出丝时倒入炸好的人参、翻勺撒芝麻、青红丝，挂匀出勺即可。

    采用拔丝烹调方法烹制的人参，其菜肴色泽金黄，味甜香微苦，食之可强身健体。

    但人参及人参制品不能多服，每日3克为佳。
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