时间:2018-06-30 00:02 来源: 作者: 点击: 次
| 文章导读 板栗烧鸡是一道传统的名菜，其中就会使用到鸡肉、板栗等这些食材，可以起到很好的补品味以及强筋骨的作用，加上板栗的香甜汁浓醇厚，所以说这一道食物非常的健康美味。 一、湘菜做法 主料选用带骨鸡肉750克，板栗肉150克，上汤6杯。 调料选用绍酒约1汤匙，酱油1汤匙，生粉、胡椒粉、香油各适量 板栗烧鸡 1.将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽1厘米的薄片。 2.烧热油锅，烧至六成熟，放入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油。 3.再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水干，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。 4.取瓦钵1只，用竹箅子垫底，将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可。 二、东北菜做法 主料选用鸡腿、板栗 调料选用葱、姜、盐、料酒、酱油、白糖 制作步骤 1. 去壳的板栗入锅煮4分钟左右捞出沥干水备用。 2. 锅中放油，油的量可以稍多点，放入板栗炒到表面变色后捞出备用。 3. 余油再次烧热，放入葱姜片爆香，倒入鸡块翻炒。 4. 鸡块表面微黄后调入料酒，酱油，盐，少许白糖，加入板栗。 5. 倒入开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮20分钟左右。 6. 再大火收干水份，撒入葱段即可。 |
