拿破仑蛋糕卷

　　口味：甜味

　　工艺：烤

　　拿破仑蛋糕卷的制作材料：

　　主料：起酥派皮200克

　　辅料：奶油150克,鸡蛋清210克,鸡蛋黄100克,牛奶60克,小麦面粉100克,泡打粉5克

　　调料：白砂糖110克,香草精5克,牛油60克

　　教您拿破仑蛋糕卷怎么做，如何做拿破仑蛋糕卷才好吃

　　1. 将千层派皮用擀面棍擀平放入抹了油的烤盘中；

　　2. 将派皮表面用叉子搓洞后，放入冰箱冷藏松弛约1小时；

　　3. 蛋黄与细砂糖（50克）用打泡器搅拌至淡黄色；

　　4. 加入融化的无盐牛油、牛奶、香草精拌匀，再放入已筛的低筋面粉与泡打粉轻轻拌匀；

　　5. 将蛋白打起泡后，分次加入细砂糖（60克）继续打至偏干性发泡，再分次加入蛋黄液中拌匀；

　　6. 取一个干净的烤盘铺上烤盘垫纸，将材料倒入并用软刮板抹平；

　　7. 放入烤箱180/150℃ 烘烤约20～25分钟取出放凉，即为蛋糕体；

　　8. 将千层派皮，放入已预热200/200℃ 烤箱烘烤约50分钟；

　　9. 派皮呈现茶色时取出放凉后，裁切成长条状；

　　10. 先将蛋糕体均匀抹上打发的鲜奶油，再放入派皮，最后将蛋糕卷起即可。

　　小帖士-食物相克：

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

　　鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。